Salep‘in geçmişi en az 3000 yıldır. Tarihten , mitolojiye tıptan ticarete bir çok alanda kullanılmaktadır. Sahlebin Türk kültüründe yer alması ise, 8. Yüz yıla Türklerin İslamiyeti kabul ettiği günlere dayanır. Şarap ve Alkolün yasaklanmasıyla yaz aylarında şerbert , şıra gibi soğuk içecekler kullanırken , kışın boza ve salep tüketimi gerçekleşmiştir.